La delegazione italiana a Science on Stage 2

Menù Scienza ovvero esperimenti à la carte tra pentole e provette

Riassunto

La cucina rappresenta da sempre il laboratorio ideale delle scienze applicate e gli scienziati, con il loro contributo, hanno influenzato la cucina di tutti i giorni fino alla moderna gastronomia molecolare. Poiché la cucina è familiare per gli studenti, è utile per l'insegnante di scienze impiegarla come risorsa per fornire ai suoi allievi attività diversificate, interessanti, ricche di informazioni ed allo stesso tempo rigorose. Il progetto ha la finalità di: promuovere l'approccio sperimentale alle scienze anche nelle scuole che non sono dotate di un laboratorio; incoraggiare gli insegnanti ad effettuare attività di laboratorio proponendo materiali strutturati e classificati; allestire un menù di esperimenti didattici realizzabili con materiali ed attrezzature di uso comune; collegare il menù degli esperimenti ai temi specifici del curricolo di scienze dalla primaria alla secondaria di II grado; stimolare la creatività dei docenti offrendo una cornice didattica nella quale inserire nuove attività sperimentali. I suoi punti di forza sono: l'approccio accattivante alle discipline scientifiche; l'inserimento nei curricoli a vari livelli; la possibilità di collegamento con svariati temi di biologia, chimica, fisica e scienze della Terra; l'integrazione con le risorse sulla rete (e-learning); l'implementabilità dei materiali.

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Descrizione

La cucina rappresenta da sempre il laboratorio ideale delle scienze applicate. La preparazione dei cibi ha giocato un ruolo nello sviluppo della scienza, e gli scienziati, con il loro contributo, hanno influenzato la cucina di tutti i giorni, dalla realizzazione della pentola a pressione fino alla moderna gastronomia molecolare. Poiché la cucina è familiare per tutti gli studenti, è utile per l'insegnante di scienze impiegarla come risorsa per fornire ai suoi allievi attività diversificate, interessanti, ricche di informazioni ed allo stesso tempo rigorose.

Finalità generali

• Promuovere l'approccio sperimentale alla chimica ed alla biologia anche nelle scuole che non sono dotate di un laboratorio specificamente attrezzato.
• Incoraggiare gli insegnanti ad effettuare attività di laboratorio proponendo materiali strutturati, classificati e di facile utilizzazione.
• Allestire un menù di esperimenti didattici realizzabili con materiali ed attrezzature di uso comune.
• Collegare il menù degli esperimenti ai temi specifici del curricolo di scienze naturali, chimica e biologia delle scuole, dalla primaria alla secondaria di II grado.
• Stimolare la creatività dei docenti offrendo una cornice didattica nella quale inserire nuove attività sperimentali ideate dagli stessi (secondo il metodo della ricerca-azione).

Finalità per gli studenti

• Menù scienza si propone di coinvolgere gli alunni, soprattutto quelli demotivati allo studio della chimica (ma anche della biologia) attraverso attività sperimentali.
• Gli alunni spesso considerano la chimica una disciplina difficile e spesso avvertono come estranei molti dei concetti presentati dagli insegnanti, mentre accolgono con interesse la possibilità di approfondire le esperienze quotidiane come quelle che si effettuano in cucina, in quanto esse risultano familiari per molti studenti.
• Speriamo che queste proposte sperimentali aumentino la naturale curiosità degli studenti dalle elementari alle superiori e siamo convinti di poterli interessare coinvolgendoli emotivamente.
• Il metodo proposto si presta in particolare per alunni che presentano problemi di adattamento e di relazione: infatti per questi studenti la cucina e il cibo servono come catalizzatori dell'interesse e della motivazione, per dare senso all'apprendimento delle scienze nei confronti della realtà e del vissuto esperienziale.

Un esempio del metodo proposto: lo schema della ricetta

Punti di forza

• Approccio accattivante alle discipline scientifiche.
• Inserimento nei curricoli a vari livelli (dalla primaria alla secondaria di II grado).
• Possibilità di collegamento con svariati temi di biologia, chimica, fisica e scienze della Terra.
• Integrazione con le risorse sulla rete (e-learning).
• Implementabilità dei materiali.

Concludendo...

Se ascolto dimentico, se guardo capisco,
se faccio imparo!

(attribuito a Confucio).

Puoi accedere al ricettario Menù scienza.